Die Vielfalt der weißen Burgunder wollen wir Ihnen mit den Weinen der Woche im Mai eröffnen. An diesem Wochenende steht der Bönnigheimer Weißburgunder VDP-Gutswein trocken 2022 des Weingutes Dautel auf dem Programm. Boden: Gipskeuper und Steinmergel. Ertragsreduktion durch Grünlese, dann mehrmalige Handlese nur gesunder Trauben. Ausbau: Kontrollierte Gärung, Feinhefelagerung ca. 6 Monate, Ausbau im Edelstahltank. Der Wein besticht durch seine elegante Säure (5,1 g/l, Alkohol 12 % vol. Restsüße 3,1 g/l). Ein idealer Wein für den Sommer und zu leichten, kräuterbetonten Speisen. Probieren Sie diesen anregenden Wein gut gekühlt zu Fisch, leckeren Sommersalaten oder einem Kräuteromelette gefüllt mit grünem Spargel.
Kleine Weinkunde
Der Weißburgunder, eine Spezialität, die in Württemberg bei steigender Tendenz derzeit auf ca. 100 ha angebaut wird, ist Mitglied der großen Burgunderfamilie, deshalb auch bei uns als Pinot Blanc bekannt. Entstanden ist die Sorte durch eine Mutation des blauen Spätburgunders (Pinot Noir). Lange Zeit wurde zwischen Chardonnay, Auxerrois und Weißburgunder nicht unterschieden. Das Blatt des Weißburgunders ähnelt stark dem Ruländerblatt, dagegen ist die mittelgroße Traube im Ansatz dichtbeerig mit länglichen, grüngelben Beeren. Er schätzt warme, tiefgründige Böden.
Öffnungszeiten
Samstag und Sonntag 13.00 – 17.00 Uhr
Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch die Tourist-Information und das Museum Sophie La Roche der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Gerhard Hepperle und Joachim Taxis freuen sich auf Ihren Besuch!
Im Mai gilt den „Weißen Burgundern“ das besondere Augenmerk in der Vinothek. An diesem Wochenende stellen wir den 2023er Weißburgunder *** trocken der Weinkellerei Kölle vor. Die Reben für unseren Wein der Woche gediehen in ausgewählten Lagen, der Ertrag wurde reduziert. So wuchs ein aromareicher, gehaltvoller Wein heran. Sein feiner Duft erinnert an Honig und Birne. Am Gaumen ist er weich und cremig. Der Wein ist in Süße und Säure fein ausbalanciert (Restzucker 5,8 g/l, Säure 5,3 g/l, Alkohol 13,5 % vol.) und bereitet bei einer Trinktemperatur von 8 – 10 ºC viel Trinkvergnügen. Besonders gut passt der Wein zu Spargel in allen Variationen, auch zu einem leckeren Fischgericht oder zu neuen Kartoffeln mit frischem Kräuterquark.
Probieren Sie diesen frischen, jungen Wein in unserer Vinothek.
Schnaps des Monats ist der Pflaumen-Sahne-Likör der Brennerei Walter Prochnau, der etwas andere Likör. Wegen seiner Farbe und seiner cremigen Art ist er – nicht nur beim jüngeren Publikum – sehr beliebt. Als Grundlage dient Pflaumenfruchtsaft, der dem Likör einen leichten Mandelton verleiht. Die cremige Konsistenz wird durch Zugabe von Sahne erreicht. Der Likör wird gerne pur getrunken, passt aber auch hervorragend zum Dessert oder über Eis.
Öffnungszeiten:
Samstag und Sonntag 13.00 – 17.00 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch das Museum Sophie La Roche und die Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Karl-Heinz und Corinna Urban freuen sich Samstag und Sonntag auf Ihren Besuch!